原価率・利益改善

居酒屋の原価率を下げる高粗利サイドメニュー10選【2026年】

居酒屋の利益改善で即効性が高いのは、原価率の高いメニューを見直すことだ。原価率30%を目安に、低原価でありながら注文されやすい一品を増やせば、客単価を落とさずに粗利を積み上げられる。本記事では原価率の基礎知識と、低原価×人気の高いサイドメニューをランキング形式で紹介し、味付き冷凍餃子のような低オペレーション商材の活用法も解説する。 原価率の基礎:居酒屋が目安にすべき数字 原価率とは、売価に対して食 […]